O chocolate é um dos ingredientes mais versáteis da culinária, utilizado em uma variedade de receitas, desde sobremesas até pratos salgados. Mas, para trabalhar com chocolate, é necessário saber como temperá-lo corretamente.
O temperamento do chocolate envolve derreter o chocolate e depois esfriá-lo para que ele endureça novamente com uma textura lisa e brilhante. O temperamento é importante porque garante que o chocolate endureça corretamente e tenha uma textura e aparência atraentes. Caso contrário, ele pode ficar mole, quebradiço ou granulado.
Felizmente, existe um método simples para temperar o chocolate que não requer termômetros, banhos de água ou outros equipamentos especiais. Este método é conhecido como o método da “semente de chocolate”.
Como temperar o chocolate
Ingredientes:
- Chocolate de boa qualidade (amargo, ao leite ou branco)
Instruções:
- Pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes. Separe cerca de 1/3 do chocolate picado em uma tigela separada. Essa será a “semente de chocolate”.
- Coloque os 2/3 restantes do chocolate picado em uma tigela de vidro ou metal.
- Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo bem entre cada intervalo. Certifique-se de não aquecer demais o chocolate.
- Quando o chocolate estiver derretido e liso, adicione a “semente de chocolate” e mexa bem. A “semente” ajudará a esfriar o chocolate e a garantir que ele endureça corretamente.
- Continue mexendo até que a “semente de chocolate” esteja completamente derretida e o chocolate esteja liso e brilhante.
- O chocolate está pronto para uso imediato!
Este método é rápido e fácil e pode ser usado com qualquer tipo de chocolate. O resultado será um chocolate perfeitamente temperado, pronto para ser usado em qualquer receita que exija chocolate.
Lembre-se de armazenar o chocolate temperado em um recipiente hermético em temperatura ambiente ou na geladeira. O chocolate temperado pode ser usado para fazer uma variedade de receitas, incluindo trufas, barras de chocolate, sobremesas, entre outros.
Em resumo, temperar chocolate pode parecer intimidante, mas com o método da semente de chocolate, é fácil e simples. Experimente este método e prepare receitas deliciosas com chocolate perfeitamente temperado!
