Não há nada melhor do que uma torta salgada no verão. É a época do ano em que milho, tomate e abobrinha estão no auge e repletos de sabor. Adoro combinar todos os três em uma massa folhada amanteigada para criar uma torta fácil.
Com esta torta, mantenho as coisas simples e deixo os sabores naturais brilharem. Eu não adiciono muitos temperos ou aromáticos (embora, é claro, você possa!) – eu simplesmente asso os vegetais com sal e pimenta.
A torrefação realça sua doçura natural e adiciona um pouco de complexidade caramelizada (também elimina o excesso de umidade, o que ajuda a evitar uma torta encharcada).
Depois disso, adiciono algumas pimentas à mistura (qualquer uma pode funcionar; escolha com base na sua preferência e no que está disponível no mercado) e um pouco de queijo para equilibrar os vegetais doces.
Receita de torta salgada com milho, tomate e abobrinha
Ingredientes
- 2 xícaras de tomate cereja, cortados ao meio
- 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos de 1,2 cm
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de sal
- 1 lata de milho
- 1/4 colher de chá de pimenta em pó
- 2 folhas de massa folhada congelada, descongelada mas refrigerada
- 1 a 2 pimentas médias pequenas, com as sementes removidas e cortadas em rodelas
- 300 gramas de queijo
- 1 ovo grande
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Disponha os tomates fatiados, com o lado cortado para cima, em uma única camada em uma assadeira, enchendo cerca de 3/4 dela.
- Em uma tigela grande, misture a abobrinha com 1 colher de chá de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta até ficar bem revestida.
- Disponha as abobrinhas em uma única camada em uma segunda assadeira, enchendo cerca de 3/4 da assadeira.
- Na mesma tigela que você usou para temperar a abobrinha, misture o milho com o óleo restante, sal e pimenta.
- Divida o milho nos espaços restantes nas duas panelas em uma única camada.
- Coloque as duas assadeiras no forno e asse os legumes por 30 a 35 minutos, movendo as assadeiras entre as prateleiras na metade do tempo.
- Os tomates devem parecer um pouco murchos, a abobrinha deve estar macia e ter algumas manchas marrons e o milho deve ter algumas manchas marrons.
- Retire as assadeiras do forno e deixe os legumes esfriarem.
Misture os tomates resfriados, a abobrinha e o milho em uma tigela grande para que todos fiquem combinados. - Retire a massa folhada descongelada da geladeira e deixe-a aquecer até ficar suficientemente maleável para se desdobrar sem rachar, cerca de 5 a 10 minutos.
- Coloque um pedaço de papel manteiga no balcão. Desdobre os dois pedaços de massa folhada, organizando-os sobre o papel manteiga para que eles se sobreponham ligeiramente.
- Use um rolo para pressionar os dois pedaços de massa e criar um retângulo.
- Levantando com o papel manteiga, transfira cuidadosamente a massa para uma assadeira (se quiser, transfira a abobrinha e o milho resfriados para uma tigela e reutilize a assadeira).
- Espalhe uniformemente os legumes assados resfriados, pimentas fatiadas e o queijo sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm em todos os lados.
- Dobre cada lado da massa sobre os legumes, criando uma crosta.
- Transfira a torta montada para a geladeira para esfriar por 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata o ovo com 1 colher de chá de água.
- Usando um pincel de pastelaria, pincele a massa gelada com ovo batido.
- Asse a torta por 35 a 40 minutos até que a massa esteja inchada e dourada.
- Deixe a torta esfriar por 10 minutos antes de cortar em quadrados para servir. Você pode servir esta torta quente ou em temperatura ambiente.
- As sobras podem ser embrulhadas em filme plástico e refrigeradas por até 3 dias.
